Au-delà, vers l’ouest et à environ 210 km de l’Atlas saharien occidental, s’étend le Grand Erg occidental, tandis qu’à l’est se développe le Grand Erg oriental. Au sud de l’Atlas saharien se trouvent de grands plateaux rocheux d’une largeur variable. Les vins locaux bénéficient des AOC Gaillac et Gaillac-premières-côtes, mais aussi des IGP Côtes-du-tarn et comté tolosan ; le vignoble produit des vins des trois couleurs (blanc, rosé et rouge) des vins secs ou doux et liquoreux et des vins effervescents.
